바나나는 아침 식사, 다이어트 간식, 아이들 간식으로 자주 먹는 과일입니다. 껍질만 벗기면 바로 먹을 수 있어 편하지만, 생각보다 빨리 익고 쉽게 물러지는 과일이기도 합니다.
처음에는 노랗고 단단했던 바나나가 며칠 지나지 않아 검은 반점이 생기고, 금방 물러져 버리는 경우가 많습니다. 그래서 바나나를 오래 두고 맛있게 먹으려면 바나나 보관법을 제대로 알아두는 것이 중요합니다.
바나나는 익은 정도에 따라 보관 방법이 달라집니다. 덜 익은 바나나는 실온에서 후숙해야 하고, 잘 익은 바나나는 냉장 보관으로 익는 속도를 늦출 수 있습니다.
너무 많이 익은 바나나는 냉동 보관하면 스무디나 베이킹 재료로 활용하기 좋습니다. 이번 글에서는 바나나를 신선하게 보관하는 방법부터 냉장, 냉동, 껍질 벗긴 바나나 보관법까지 쉽게 정리해보겠습니다.
바나나가 빨리 익는 이유
바나나는 수확 후에도 계속 익는 후숙 과일입니다. 시간이 지나면서 초록빛이 줄고 노랗게 변하며, 단맛이 강해지고 식감도 부드러워집니다.
바나나가 빨리 익는 가장 큰 이유는 에틸렌 가스 때문입니다. 바나나 꼭지 부분에서 나오는 에틸렌이 과일의 숙성을 빠르게 만들어
검은 반점과 물러짐이 생깁니다.
바나나가 빨리 익는 환경은 다음과 같습니다.
1. 실내 온도가 높을 때
2. 직사광선이 닿는 곳에 둘 때
3. 비닐봉지 안에 밀폐해둘 때
4. 사과, 토마토, 아보카도와 함께 둘 때
5. 바나나를 한 송이 그대로 붙여둘 때
바나나를 천천히 익히고 싶다면 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 두고, 다른 후숙 과일과 떨어뜨려 보관하는 것이 좋습니다.
덜 익은 바나나 보관법
초록빛이 많이 남아 있는 바나나는 아직 덜 익은 상태입니다. 이때 냉장고에 바로 넣으면 단맛이 충분히 올라오지 않고 껍질만 검게 변할 수 있습니다.
덜 익은 바나나는 실온에서 자연스럽게 후숙시키는 것이 가장 좋습니다.
덜 익은 바나나 보관 순서는 다음과 같습니다.
1. 바나나를 직사광선이 없는 곳에 둡니다.
2. 통풍이 잘되는 실온에 보관합니다.
3. 비닐봉지에 넣어 밀폐하지 않습니다.
4. 사과나 토마토와 떨어뜨려 둡니다.
5. 노랗게 익으면 냉장 또는 냉동 보관으로 바꿉니다.
바나나를 빨리 익히고 싶을 때는 종이봉투에 바나나와 사과를 함께 넣어두면 후숙이 빨라질 수 있습니다. 다만 너무 오래 두면 금방 물러질 수 있으므로 하루에 한 번씩 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
잘 익은 바나나 실온 보관법
노랗게 익고 갈색 반점이 조금씩 생긴 바나나는 가장 달고 맛있는 상태입니다. 바로 먹을 예정이라면 실온에 두어도 괜찮지만, 여름철처럼 온도가 높은 계절에는 하루 만에 많이 물러질 수 있습니다. 실온 보관은 짧게 하는 것이 좋습니다.
잘 익은 바나나 실온 보관법은 다음과 같습니다.
1. 1~2일 안에 먹을 양만 실온에 둡니다.
2. 바나나를 한 개씩 분리해둡니다.
3. 바닥에 눌리지 않도록 걸어두거나 펼쳐둡니다.
4. 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관합니다.
5. 너무 익기 시작하면 냉장 보관으로 옮깁니다.
바나나를 한 송이 그대로 두면 서로 닿는 부분이 쉽게 무를 수 있습니다. 가능하면 한 개씩 분리해 보관하면 익는 속도를 조금 늦출 수 있습니다.
바나나 꼭지 감싸서 보관하는 법
바나나를 조금 더 오래 보관하고 싶다면 꼭지 부분을 랩이나 호일로 감싸는 방법이 도움이 됩니다. 바나나 꼭지에서 숙성을 촉진하는 성분이 나오기 때문에, 꼭지를 감싸면 익는 속도를 어느 정도 늦출 수 있습니다.
바나나 꼭지 보관 방법은 다음과 같습니다.
1. 바나나를 한 개씩 분리합니다.
2. 꼭지 부분을 깨끗하게 닦습니다.
3. 랩이나 알루미늄 호일로 꼭지를 감쌉니다.
4. 통풍이 되는 실온에 둡니다.
5. 많이 익은 바나나는 냉장 보관으로 옮깁니다.
한 송이 전체의 꼭지를 감싸는 것보다 바나나를 하나씩 분리해 각각 감싸는 것이 더 효과적입니다. 다만 이 방법이 숙성을 완전히 멈추는 것은 아니므로 상태를 보며 먹는 순서를 정하는 것이 좋습니다.
바나나 냉장 보관법
바나나 냉장 보관은 완전히 익은 뒤에 하는 것이 좋습니다. 냉장고에 넣으면 껍질은 갈색이나 검은색으로 변할 수 있지만, 과육은 비교적 신선하게 유지되는 경우가 많습니다. 껍질 색만 보고 버리기보다 속 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
바나나 냉장 보관 순서는 다음과 같습니다.
1. 노랗게 익은 바나나를 준비합니다.
2. 한 개씩 분리합니다.
3. 키친타월이나 종이로 가볍게 감쌉니다.
4. 밀폐용기나 지퍼백에 넣습니다.
5. 냉장고 채소칸에 보관합니다.
6. 가능하면 3~5일 안에 먹습니다.
냉장 보관한 바나나는 껍질이 검게 변해도 속이 괜찮은 경우가 많습니다. 먹기 전 껍질을 벗겨 과육이 지나치게 물렀거나 시큼한 냄새가 나는지 확인하세요.
바나나 냉동 보관법
바나나를 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관이 가장 좋습니다. 특히 너무 익어버린 바나나는 버리지 말고 냉동해두면 스무디, 바나나우유, 팬케이크, 머핀, 베이킹 재료로 활용하기 좋습니다.
바나나는 껍질째 얼리면 나중에 벗기기 어렵기 때문에 껍질을 제거한 뒤 냉동하는 것이 편합니다.
바나나 냉동 보관 순서는 다음과 같습니다.
1. 잘 익은 바나나의 껍질을 벗깁니다.
2. 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
3. 쟁반에 서로 붙지 않게 펼쳐 1차 냉동합니다.
4. 얼린 바나나를 지퍼백이나 밀폐용기에 옮깁니다.
5. 보관 날짜를 적어 냉동실에 넣습니다.
6. 스무디나 베이킹용으로 사용합니다.
냉동 바나나는 해동하면 식감이 물러질 수 있습니다. 생과일처럼 먹기보다는 갈아서 음료로 만들거나 반죽에 넣어 활용하는 것이 좋습니다.
껍질 벗긴 바나나 보관법
껍질을 벗긴 바나나는 공기와 닿으면 금방 갈색으로 변합니다. 바로 먹는 것이 가장 좋지만, 남은 바나나를 잠시 보관해야 한다면 공기 접촉을 줄이고 냉장 보관해야 합니다.
껍질 벗긴 바나나 보관법은 다음과 같습니다.
1. 바나나 단면에 레몬즙을 아주 조금 바릅니다.
2. 랩을 바나나에 밀착해 감쌉니다.
3. 밀폐용기에 넣습니다.
4. 냉장 보관합니다.
5. 가능하면 당일 안에 먹습니다.
레몬즙은 갈변을 늦추는 데 도움이 되지만 맛이 살짝 달라질 수 있습니다. 아이 간식으로 줄 때는 많이 바르지 않는 것이 좋습니다.
바나나 보관할 때 피해야 할 실수
바나나를 오래 보관하려면 몇 가지 실수를 피해야 합니다. 가장 흔한 실수는 덜 익은 바나나를 바로 냉장고에 넣는 것입니다. 또 비닐봉지에 밀폐해 실온에 두면 습기가 차서 바나나가 쉽게 물러질 수 있습니다.
피해야 할 보관 실수는 다음과 같습니다.
1. 덜 익은 바나나를 바로 냉장 보관하는 것
2. 햇빛이 강한 곳에 두는 것
3. 비닐봉지에 밀폐해 실온 보관하는 것
4. 사과나 토마토와 함께 두는 것
5. 무른 바나나를 다른 바나나와 계속 붙여두는 것
6. 껍질째 냉동해 나중에 손질하기 어렵게 만드는 것
많이 익은 바나나가 하나 생기면 주변 바나나도 빨리 익을 수 있습니다. 상태가 많이 익은 것은 따로 분리해 먼저 먹거나 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
마무리: 바나나 보관법은 익은 정도에 따라 달라진다
바나나 보관법의 핵심은 익은 정도에 맞게 보관 장소를 바꾸는 것입니다. 덜 익은 바나나는 실온에서 후숙하고, 노랗게 잘 익은 바나나는 냉장 보관해 익는 속도를 늦추는 것이 좋습니다.
너무 익은 바나나는 껍질을 벗겨 잘라 냉동하면 스무디나 베이킹 재료로 알뜰하게 활용할 수 있습니다.
바나나는 꼭지 부분을 랩이나 호일로 감싸고, 한 개씩 분리해두면 후숙 속도를 조금 늦출 수 있습니다. 또한 사과, 토마토처럼 후숙을 빠르게 하는 과일과 떨어뜨려 보관하는 것이 좋습니다.
오늘 소개한 바나나 보관법을 활용하면 바나나를 더 오래 신선하게 먹고, 버리는 양도 줄일 수 있습니다.
